Whitby Lemon Buns (Engelske citrusboller)

Lav en sød gærdej med mel, gær, sukker, mælk og masser af revet citronskal.

Ælt dejen og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Form dejen til runde, bløde hvedeboller.

Lad bollerne efterhæve og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter.

Lad bollerne køle af og skær dem halvt igennem (vandret).

Smør en hvid citronglasur (flormelis og citronsaft) imellem lagene og på toppen.

Traditionelt 'knækkes' bollen i to dele for at spise midten først.