Traditional Brecon Seared Venison (Lynstegt vildt fra Brecon med rønnebærgelé fra bjergene)

Vælg en god vildtbøf eller rygstykke (venison). Krydr med salt og knust sort peber.

Steg kødet på en meget varm pande i lidt olie (ca. 2-3 minutter på hver side for medium-rare).

Lad kødet hvile i 5-10 minutter indpakket i folie.

Lav en hurtig sauce på panden ved at smelte rønnebærgelé sammen med en lille smule rødvin og vildtfond.

Skær kødet i tynde skiver og server med saucen.

De bitre og søde rønnebær passer perfekt til vildtsmagens dybde.

En signaturret fra Brecon Beacons.