Warwickshire Whitsun Ale Cake (Engelsk ølkage med frugt og krydderier)

Læg tørret frugt (rosiner, sultaner, korender) i blød i mørkt øl (ale) i mindst 4 timer (gerne natten over).

Pisk smør og sukker blødt.

Tilsæt æg og krydderier (ingefær, kanel).

Vend mel og bagepulver i blandingen sammen med frugten og resterne af øllet.

Tilsæt revet appelsinskal.

Hæld dejen i en kageform og bag ved 160 grader i ca. 1.5 time indtil kagen er fast og duftende.

Lad kagen hvile i et par dage før servering for at udvikle smagen.

En krydret festkage der blev nydt under tidlige Whitsun 'ales' (festivaler).