Traditional Brecon Seared Venison (Lynstegt vildt fra Brecon med rønnebærgelé)

Vælg møre venison-steaks (vildt). Lad kødet få stuetemperatur.

Krydr med salt og masser af groftknust sort peber.

Varm en jernpande op indtil den er rygende varm med en smule olie.

Steg steaksene i ca. 2-3 minutter på hver side (for medium-rare).

Tilsæt en klat smør og en kvist timian til sidst og øs smørret over kødet.

Lad kødet hvile i 5-10 minutter.

Serveres skåret i tykke skiver med en god skefuld rønnebærgelé (rowan jelly) som modspil til den kraftige vildtsmag.

En autentisk smag af højlandet i Brecon Beacons.