Vegan Külbastı

Skær auberginerne i skiver og lad dem stå med salt i 15 minutter.

Varm olivenolie op i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er gennemsigtige.

Tilsæt hakkede tomater og rød peberfrugt, og kog i 5 minutter.

Tilsæt auberginerne og steg dem på begge sider.

Tilsæt frisk mynte, salt, sort peber og citronjuice, og bland.

Server varm.