Authentic Gwynedd Sea Trout (Ovnbagt havørred fra Gwynedd)

Vælg en flot hel havørred (sewin). Skyl og dup den tør.

Fyld bugen med masser af friske krydderurter (dild, persille, citrontimian) og citronskiver.

Læg fisken på et stykke bagepapir eller i et ovnfast fad.

Dryp med olivenolie, salt og hvid peber.

Bag ørreden i ovnen ved 180 grader i ca. 20-30 minutter (afhænger af størrelsen) indtil kødet nemt kan deles i flager.

Serveres med nye kartofler, dampede asparges og en let hollandaise sauce.

Den vilde havørred fra Gwynedd er berømt for sin fine, delikate smag.