Authentic Gwynedd Baked Sewin (Bagt havørred fra Gwynedd med salturt)

Vælg helt fisk 'sewin' (walisisk havørred). Krydr med flagesalt og lidt hvid hvidløg.

Damp salturt (samphire) i 2-3 minutter indtil den er mør men stadig sprød.

Læg havørreden i et ildfast fad sammen med citronskiver og en klat smør.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 minutter (afhængig af størrelse) indtil den lige netop er gennemstegt.

Anret den bagte fisk på en bund af salturt.

Drys med masser af frisk dild og ekstra sort peber.

En fornem og sagnomspunden delikatesse med fisk fra Gwynedds kystfloder.