Traditional Usk Venison Sausages (Vildtpølser fra Usk med portvin og ribs)

Steg gode vildtpølser (venison) langsomt på en pande til de er gennemstegte.

Tag pølserne op.

Tilsæt finthakket skalotteløg til panden og sauter dem bløde.

Hæld en god sjat portvin ved og lad det bruse op.

Rør et par skefulde ribs-jélé i saucen og lad den tykne.

Læg pølserne tilbage i saucen og vend dem rundt.

Serveres med fløjlsblød kartoffelmos.

En rustik og luksuriøs ret fra floddalen ved Usk.