Traditional Monmouth Roasted Lamb (Stegt lam fra Monmouth med rødvin og havemynte)

Vælg en god lammekølle eller skulder (ca. 1,5 til 2 kg).

Lav dybe snit i kødet og stik små kviste af frisk mynte og fed af hvidløg ind i hullerne.

Gnid lammekødet med salt, peber og lidt olivenolie.

Hæld en halv flaske rødvin i bunden af bradepanden.

Steg lammet i ovnen ved 160 grader i ca. 2,5 til 3 timer indtil det er ekstremt mørt.

Dryp kødet jævnligt med vinen på bunden.

Lad lammet hvile i 20 minutter. Lav en sky af stegesaften og tilsæt masser af fint hakket frisk mynte til sidst.

En rig og fyldig ret fra grænselandet ved Monmouthshire.