Traditional Welsh Gower Salt Marsh Lamb (Gower-lam med salturt)

Vælg en kølle eller bov af ægte Gower Salt Marsh lam (kendt for sin milde, salte smag).

Gnid kødet med havsalt, peber, masser af hakket frisk rosmarin og lidt hvidløg.

Steg lammet i ovnen ved 180 grader indtil det er stegt efter ønske (medium-rosa anbefales).

Lad kødet hvile i mindst 20 minutter efter stegning.

Damp frisk salturt (samphire) hurtigt i 2-3 minutter (pas på, tilsæt ikke ekstra salt).

Hæld en klat smør over den dampede salturt.

Skær lammet i skiver og server med salturten og nye kartofler.

En eksklusiv smag af den walisiske vilde kyst.