Traditional Flintshire Roast Pork (Flæskesteg fra Flintshire med æbler)

Vælg en god flæskesteg (f.eks. mørbrad eller kam). Rids sværen.

Gnid sværen med masser af groft salt.

Stik blade af frisk salvie ind mellem ridsene.

Steg stegen i ovnen ved 180 grader indtil den er gennemstegt og sværen er sprød.

Imens laves en æblekompot ved at koke æbler i tern med lidt vand og et par salvieblade.

Lav en skysovs af stegeafskummet og lidt bouillon.

Server den sprøde steg med æblesaucen, stegte kartofler og årstidens grøntsager.

En klassisk søndagsmiddag fra det nordlige Wales.