Traditional Flintshire Roast Duck (Stegt and fra Flintshire med æble- og salviefyld)

Vælg en hel and og fjern eventuelt overflødigt fedt.

Lav en fars af hakkede syrlige æbler, hakket løg, friske salvieblade og brødkrummer.

Fyld anden med farsen og luk åbningen.

Gnid skindet med salt og prik det med en gaffel så fedtet kan løbe af.

Steges i ovnen ved 180 grader indtil skindet er sprødt og kødet er mørt.

Serveres med stegte kartofler og rødkål.

En klassisk og festlig ret fra Flintshire-området.