Traditional Cardigan Venison Liver & Onions (Vildtlever fra Cardigan med løg og sprød bacon)

Skær vildtlever (venison liver) i fine skiver.

Steg bacon sprødt på en pande og læg det til side.

Steg masser af løgringe i baconfedtet indtil de er bløde og karamelliserede.

Vend leverskiverne i lidt mel krydret med salt og peber.

Steg leveren på panden sammen med løgene i ca. 1-2 minutter på hver side (pas på ikke at give det for meget - det skal være rosa indeni).

Anret lever og løg og top med det sprøde bacon.

En smagfuld og jernholdig klassiker fra Cardigan-området.