Traditional Welsh Border Glazed Gammon (Honning- og sennepsglaseret skinke)

Læg skinken (gammon) i blød i koldt vand natten over.

Kog skinken i fersket vand med løg, gulerod og kryddernelliker i ca. 1 time.

Tag skinken op og fjern skindet, men lad fedtet sidde. Rids fedtet i tern.

Bland masser af lokal honning med grov sennep.

Smør glasuren over hele fedtlaget.

Stik en hel nellike i hvert tern i fedtet.

Bag skinken i ovnen ved 200 grader i ca. 20-30 minutter indtil glasuren er mørk og karamelliseret.

Lad skinken hvile inden den skæres for. En festlig klassiker.