Traditional Pie and Mash with Parsley Liquor (Engelsk tærte med kartoffelmos og persillesauce)

Vælg en traditionel hakket oksekødstærte (med mørdejbund og butterdejstop).

Server med to store skefulde glat kartoffelmos (mash).

Vigtigst er 'Liquor' (den grønne sauce).

Lav saucen ved at lave en lys opbagning med smør og mel.

Tilsæt bouillon (traditionelt vandet fra kogning af ål) og en smule eddike.

Rør masser af meget fint hakket persille i saucen så den bliver helt grøn.

Hæld generøse mængder af den varme grønne sauce over tærte og mos.

Serveres ofte med 'jellied eels' (geléede ål) som tilbehør.