Traditional Montgomery Honeyed Roast Parsnips (Honningglaserede pastinakker fra Montgomery med timian)

Skræl pastinakkerne og skær dem i kvarte på langs. Fjern den træagtige kerne hvis de er store.

Vend pastinakkerne i en blanding af olivenolie (eller smeltet smør), flydende honning og masser af frisk timian.

Læg dem i ét lag i et ildfast fad og drys med flagesalt og sort peber.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter indtil de er møre, gyldne og karamelliserede i kanterne.

Vend dem forsigtigt halvvejs under bagningen.

Serveres varme som tilbehør til en god steg.

En sød og jordagtig klassiker fra Montgomeryshire.