Traditional Lancashire Butter Pie (Skotsk kartoffel- og løgtærte)

Vælg en mørdej (shortcrust) og del den i to.

Skær kartofler og masser af løg i tynde skiver.

Kog kartoffelskiverne i 5-10 minutter indtil de er næsten møre, og dræn dem.

Smelt en gavmild mængde smør på en pande og sauter løgene indtil de er bløde og gennemsigtige (må ikke brune).

Bland de varme kartofler med løgene og alt det smeltede smør. Krydr kraftigt med salt og sort peber.

For et tærtefad med dej og fyld det med kartoffel-løg blandingen. Læg et låg af dej over og pensl med mælk.

Bag ved 200 grader i 25-30 minutter indtil tærten er gylden.

Traditionelt spist på fredage (Friday Pie) af katolikker i Lancashire som erstatning for kød. En utrolig mættende og billig hverdagsret.