Traditional Flintshire Cream of Nettle Soup (Flintshire-brændenældesuppe med fløde)

Pluk helt friske topskud af brændenælder (husk handsker!). Vask dem grundigt.

Svits hakkede løg og kartoffeltern i smør indtil løgene er bløde.

Hæld grøntsagsbouillon ved og lad det småkoge indtil kartoflerne er møre.

Tilsæt brændenælderne og lad dem koge med i kun 2-3 minutter (indtil de falder sammen).

Blend suppen helt glat med en stavblender.

Tilsæt piskefløde og smag til med salt, peber og fintrevet muskatnød.

Serveres med lunt brød.

En klassisk forårsbebuder fra det landlige Flintshire.