Dorset Blue Vinny & Pear Salad (Engelsk salat med blåskimmelost og pære)

Vælg modne men faste pærer, skræl dem og skær dem i tynde skiver.

Læg en bund af friske salatblade i en skål.

Fordel pæreskiverne ovenpå salaten.

Smuldr rigelige mængder Dorset Blue Vinny (eller en anden engelsk blåskimmelost) over salaten.

Drys med ristede valnødder for at give knas.

Lav en dressing af koldpresset rapsolie, hvidvinseddike og en smule honning.

Hæld dressingen over salaten lige før servering.

Kombinationen af den skarpe ost og de søde pærer er klassisk for West Country.