Traditional Conwy Honeyed Duck (Honningglaseret and fra Conwy-dalen)

Vælg en hel and af god kvalitet. Prik skindet let (pas på ikke at stikke i kødet) for at fedtet kan løbe af.

Krydr anden indvendigt og udvendigt med salt og peber.

Steg anden i ovnen ved 180 grader i ca. 1,5 til 2 timer indtil skindet er sprødt.

Mens anden steger, blandes masser af Conwy honning med lidt citronsaft og stødt ingefær.

Pensl anden generøst med honningblandingen de sidste 15 minutter af stegetiden.

Lad anden hvile i 15 minutter før den parteres.

Serveres med stegte æbler, braiseret rødkål og sauce lavet på andeskyen.

En festlig ret prget af den tykke, berømte Conwy honning.