Traditional Coiled Cumberland Sausage (Cumberland-pølse med sennepsmos)

Vælg en ægte Cumberland-pølse (lang og grovhakket med masser af peber, leveret i en spiral).

Steg pølsen hel i en pande med en smule olie eller bag den i ovnen ved 190 grader i ca. 20-25 minutter.

Kog kartofler indtil de er møre og mos dem med smør, mælk og to generøse skefulde grov sennep (wholegrain mustard).

Lav en hurtig løgsauce (onion gravy) ved at svitse løg og tilsætte oksebouillon og en smule sennep.

Læg pølse-spiralen oven på en bund af sennepsmos.

Hæld løgsaucen over.

En utrolig mættende og krydret klassiker fra Lake District.