Traditional Caernarfon Ham (Honning- og sennepsglaseret skinke)

Vælg en letrøget walisisk skinke (gammon joint) og udvander den om nødvendigt.

Kog skinken i masser af vand med løg, gulerødder og peberkorn i ca. 20 minutter per 500g.

Tag skinken op og fjern skindet, men lad et tyndt lag fedt blive sidende.

Rids fedtet i tern og stik krydder nelliker i hvert kryds.

Bland masser af flydende honning med grov sennep (English sennep).

Pensl skinken generøst med glasuren.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter indtil overfladen er karamelliseret og mørk.

Serveres varm eller kold i tykke skiver. En klassisk hverdags-luksus fra Caernarfon.