Traditional Caernarfon Creamy Mussel & Leek Soup (Cremet suppe med muslinger og porrer fra Caernarfon)

Vask og rens friske blåmuslinger grundigt.

Damp muslingerne i hvidvin og vand indtil de åbner sig (smid de uåbnede ud).

Sauter fintsnittede porrer og løg i smør.

Tilsæt lidt mel og spæd op med muslingevæden (si den først) og fløde.

Lad det simre til en fyldig suppe.

Tilsæt muslingerne (evt. taget ud af skallen) til sidst.

Drys med masser af frisk dild eller persille.

En klassisk maritim suppe fra den historiske by Caernarfon.