Traditional Cumbrian Honey-Spiced Beef (Engelsk krydret oksekød med honning)

Vælg et stort stykke oksebryst eller oksetykkam (minimum 1.5kg).

Lav en tør krydderiblanding: Knust sort peber, allehånde, muskatnød og en lille smule salt.

Gnid blandingen godt ind i kødet og lad det hvile i køleskabet i ét døgn.

Næste dag: Smør kødet ind i et tykt lag flydende honning.

Læg kødet i et ildfast fad med en smule vand eller fedtstof i bunden.

Dæk fadet tæt med sølvpapir eller et låg.

Langtidssteg i ovnen ved 140 grader i ca. 4-5 timer indtil kødet er utroligt mørt og falder fra hinanden.

Lad kødet hvile i 30 minutter før servering.

Serveres i tykke skiver med rodfrugter. En victoriansk juletradition fra det nordvestlige England.