Traditional Cardigan Venison Burgers (Vildtburgere fra Cardigan med ribsgelé)

Bland hakket vildtkød (f.eks. hjort) med finthakket skalotteløg, lidt knust hvidløg og masser af frisk hakket rosmarin.

Bind massen sammen med en spiseskefuld ribsgelé (redcurrant jelly) og lidt brødkrummer.

Krydr grundigt med salt og friskkværnet sort peber.

Form farsen til tykke, saftige bøffer.

Steg burgerne på en varm pande eller grill i ca. 4-5 minutter på hver side (de må gerne være svagt rosa i midten).

Server bøfferne i en ristet bolle med et ekstra lag ribsgelé, lidt rucola og måske en skive walisisk gedeost.

En luksuriøs vildt-burger fra de vestwalisiske skove.