Traditional Welsh Fforest Fawr Venison Stew (Hjortegryde med brombær)

Skær dyrevildt (hjort) i grove tern.

Vend kødet i mel og brun det i en stor gryde med lidt olie.

Tilsæt løg, gulerødder, knust enebær og timian.

Hæld vildtbouillon og en god sjat rødvin ved.

Lad det simre ved svag varme i mindst 2,5 time indtil kødet er ekstremt mørt.

Tilsæt de friske brombær mod slutningen af kogetiden, så de akkurat brister og giver farve og syre.

Smag til med salt, peber og evt. en smule gelé.

Serveres med rodmos eller bagte kartofler. En kraftig ret fra Brecon Beacons.