Northamptonshire Towcester Curd Cheesecake (Engelsk cheesecake med kvark)

Forbered en tærtebund med mørdej.

Lav fyldet: Bland frisk kvark eller hytteost (passeret gennem en sigte) med smeltet smør, sukker og æggeblommer.

Tilsæt korender (små rosiner) og revet muskatnød.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i ostemassen for at gøre den luftig.

Hæld massen i tærtebunden.

Bag ved 180 grader i ca. 30-35 minutter indtil fyldet har sat sig.

Serveres kold, eventuelt med et let drys flormelis.

En historisk variation af cheesecake der minder om østeuropæisk hytteost-tærte.