Modern Scottish Black Pudding & Apple Stack (Skotsk blodpølse med æble)

Vælg en god Black Pudding og skær den i tykke skiver.

Tag faste madæbler (som f.eks. Bramley eller Granny Smith), fjern kernehuset og skær dem i tykke ringe.

Steg æbleringene på en pande med smør og en smule sukker indtil de er karamelliserede og bløde, men stadig holder formen.

Steg blodpølseskiverne på samme pande indtil de er sprøde.

Byg tårne ved at lægge en skive blodpølse, derefter en æblering, og gentag.

Giv eventuelt tårnet en skive sprødstegt bacon på toppen.

Serveres ofte med en sennepsdressing eller lidt æblepuré.

En klassisk kombination af det salte kød og det syrlige/søde frugt. En favorit på moderne skotske bistroer.