Sussex Plum Heavy (Engelsk blød frugtkage)

Bland hvedemel med bagepulver og smuldr smør i blandingen indtil det ligner brødkrummer.

Tilsæt sukker og en stor mængde korender eller rosiner.

Saml dejen med en smule mælk indtil den er fast men stadig formbar.

Rul dejen ud til en cirkel på ca. 1.5 - 2 cm tykkelse.

Skær dejen i firkanter eller bag den som en hel cirkel.

Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Den har fået navnet 'Plum Heavy' fordi den er tæt (heavy) og fyldt med frugt (plums var et gammelt udtryk for rosiner).

Spises kolde eller lune med smør.