Surrey Apple & Blackberry Tansy (Engelsk frugt-omelet)

Steg små tern af madlavningsæbler i smør indtil de er møre.

Pisk æg, fløde, sukker og en smule revet muskatnød sammen.

Vend de stegte æbler og en håndfuld brombær i æggemassen.

Hæld blandingen på en varm pande med smør.

Steg ved svag varme indtil bunden er fast og gylden.

Du kan enten vende den eller sætte panden under grillen i ovnen for at færdigtilberede toppen.

En historisk type 'tansy' (en tyk, sød pandekage eller omelet) fra Surrey.