Summer Pudding (Sommerbudding)

Vask en blanding af sommerbær (hindbær, jordbær, ribs, solbær).

Varm bærrene forsigtigt op med sukker i en gryde i et par minutter indtil de afgiver saft.

Beklæd en skål med skiver af hvidt brød uden skorpe (efterlad ingen huller).

Hæld de lune bær og det meste af saften i skålen.

Læg et låg af brødskiver øverst.

Læg en tallerken over brødlåget og placer en tung vægt ovenpå.

Stil skålen på køl natten over så brødet opsuger al den røde saft.

Vend forsigtigt puddingen ud på et fad og server med masser af fløde.