Suffolk Rusks (Engelske tvebakker)

Lav en dej af mel, smør, sukker, bagepulver og mælk (som en sød bolladej).

Rul dejen ud og udstik små cirkler.

Bag dem ved 200 grader i ca. 10-12 minutter indtil de er let gyldne og gennembagte.

Tag dem ud og lad dem køle ganske lidt af.

Flæk hver bolle horisontalt med en gaffel (det skal være en ujævn overflade).

Læg de to halvdele tilbage på bagepladen med den åbne side opad.

Bag dem igen ved lavere varme (ca. 140 grader) indtil de er helt tørre, sprøde og gyldenbrune.

Dette er 'rusking' (to gange bagt).

Serveres med smør og ost.