Scottish Stovies (Skotsk kartoffelret)

Varm oksefedt eller smør i en gryde.

Steg masser af løg indtil de er bløde.

Tilsæt rå, skrællede kartofler i skiver eller tern.

Tilsæt rester af stegt oksekød eller corned beef.

Hæld lige akkurat nok kødsuppe (eller vand) i til at dække bunden af gryden.

Læg tætsluttende låg på og lad det dampe ('stove') ved meget svag varme.

Ryst gryden af og til, men undgå at røre for meget; kartoflerne skal delvist koge ud og jævne suppen.

Serveres med havrekiks (oatcakes) og eventuelt syltede rødbeder.