Staffordshire Yeomanry Pudding (Engelsk lagdelt budding)

Beklæd en buddingform (eller et fad) med mørdej.

Smør et generøst lag af hindbærsyltetøj i bunden.

Læg et lag af små stykker svampet kage eller ladyfingers ovenpå.

Bland blødt smør, sukker, æg og masser af malede mandler til en tyk creme (frangipane-agtig).

Hæld mandelcremen over kage-laget.

Bag ved 180 grader i ovnen i ca. 35-40 minutter indtil overfladen er gylden og fast.

Drys med flormelis inden servering.

Dette er en overdådig, historisk kage med tætte bånd til det lokale militærregiment.