Devonshire Squab Pie (Engelsk tærte med lam og æbler)

Vælg lammebov eller skank og skær det i mindre stykker.

Skræl madlavningsæbler og skær dem i tykke skiver.

Læg et lag kød i bunden af et tærtefad, derefter et lag æbler og løg.

Gentag lagene og krydr med salt, sort peber og evt. en smule stødt allehånde (allspice).

Hæld en smule lamme- eller oksebouillon ved.

Rul mørdej eller butterdej ud og læg det over som et låg.

Pensl med æg og bag ved 190 grader i ca. 1.5 - 2 timer indtil kødet er mørt.

Trods navnet 'Squab' (dueunge), har tærten i århundreder været lavet med lam.