Authentic Brecon Roasted Lamb Shoulder (Lammebov fra Brecon med vild timian og hvidløg)

Vælg en mør lammebov fra Brecon-bjergene.

Lav små snit i kødet og stik halve hvidløgsfed og masser af frisk timian (vild timian hvis muligt) ind i dem.

Gnid kødet med salt, peber og olivenolie.

Læg lammet i et ovnfast fad med lidt vand i bunden.

Steg i ovnen ved 160 grader i ca. 3,5 til 4 timer indtil det er så mørt, at man kan trække det fra hinanden med en gaffel.

Lad det hvile i 20-30 minutter før servering.

Serveres med stegeskyen og måske lidt myntegelé.

En klassisk og robust smag af de walisiske højlande.