London Particular (Engelsk artesoep med skinke)

Læg gule flækærter i blød natten over.

Kog en røget skinkeskovl i vand med porrer, gulerødder og løg.

Tag skinken op og tilsæt de drænede ærter til suppen.

Lad det simre i ca. 1.5 - 2 timer indtil ærterne er kogt ud og suppen er tyk.

Fjern fedt og ben fra skinken og skær kødet i små bidder.

Blend suppen groft (ikke helt glat) og tilsæt de kødstykkerne igen.

Smag til med masser af sort peber.

Suppen skal være tyk og gullig - præcis som en gammel London smog (deraf navnet).