Authentic Cardigan Bay Crab Soup (Krabbesuppe fra Cardigan Bay med safran)

Svits hakkede skalotteløg, selleri og gulerødder i smør indtil de er bløde.

Rør tomatpuré i og derefter en god fiskebouillon.

Tilsæt et par tråde safran (udblødt i lidt varmt vand) for en dyb smag og farve.

Lad suppen simre i 20 minutter. Blend den herefter helt glat.

Rør piskefløde i og smag til med salt, peber og en lille smule cayennepeber.

Vend masser af frisk krabbekød fra Cardigan Bay (både lyst og mørkt kød) i suppen lige før servering.

Drys med masser af frisk purløg.

En luksuriøs og fløjlsblød suppe fra de walisiske kyster.