Hot and Sour Soup

Varm hønse- eller grøntsagsbouillon op til kogepunktet.

Tilsæt snittede bambusskud, sorte svampe og tofu.

Smag til med soja, hvid peber (for styrke) og masser af riseddike (for syre).

Jævn suppen med majsstivelsesjævning så den bliver let tyk.

Pisk et æg let og hæld det langsomt i den simrende suppe i en tynd stråle.

Rør forsigtigt så der dannes fine æggestreng.

Serveres varm med et par dråber sesamolie og forårsløg.