Authentic Penarth Sole (Søtunge fra Penarth med hvidvin og små rejer)

Vælg helt ferske søtungefileter.

Krydr fisken med lidt salt og hvid peber.

Steg fileterne forsigtigt i smør på en pande i ca. 2-3 minutter på hver side.

Tag fisken op og hold den varm.

Hæld hvidvin på panden og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt en lille sjat fløde og en håndfuld små pillede fjordrejer (eller rejer).

Hæld den lune sauce med rejer over fisken.

Drys med finthakket purløg eller persille.

En elegant og klassisk ret fra kystbyen Penarth.