Scottish Heather Honey & Whisky Parfait (Skotsk honning- og whiskyparfait)

Pisk æggeblommer og flydende lynghonning over et vandbad indtil det er lyst og tykt.

Tag blandingen af varmen og fortsæt med at piske indtil den er kølet helt af.

Rør forsigtigt skotsk whisky i blandingen.

Pisk fløde til stift skum i en separat skål.

Vend flødeskummet forsigtigt ind i honning-blandingen.

Hæld massen i en aflang form eller små portionsforme foret med film.

Frys i mindst 6 timer (parfait skal ikke røres undervejs).

Tag parfaiten ud af fryseren 10-15 minutter før servering og skær den i skiver.

Pynt med friske bær og en smule ekstra honning. En elegant afslutning på en skotsk middag.