Scottish Ayrshire Ham & Yellow Split Pea Soup (Skotsk ærtesuppe med skinke)

Læg gule flækærter i blød i koldt vand natten over og dræn dem.

Kom en Ayrshire skinkeknogle eller et stykke røget skinke i en stor gryde. Dæk med vand.

Tilsæt flækærterne, hakkede løg, gulerødder og en smule tørret timian.

Bring i kog, skum overfladen og lad det simre ved svag varme i ca. 1,5 - 2 timer indtil ærterne er gået helt i opløsning og suppen er tyk.

Tag skinken op, fjern overflødigt fedt og ben, skær kødet i små stykker og kom det tilbage i suppen.

Smag til med sort peber (pas på med saltet, da skinken er meget salt).

Serveres rydende varm med en tyk skive brød. En rigtig klassiker på en kold dag.