Skotsk Haggis

Kog hjerte, lever og lunger (fra får) i vand i et par timer.

Hak indvoldene fint og bland med hakket fedt (suet), ristede havregryn (pinhead oatmeal) og masser af løg.

Tilsæt salt, masser af peber og muskatnød, samt lidt af kogevandet.

Fyld blandingen i en ren fåremave (eller kunstig tarm), men fyld den kun 2/3 op da havregrynene udvider sig.

Prik maven med en nål for at undgå at den sprækker.

Småkog i vand i 3 timer.

Serveres traditionelt med 'neeps and tatties' og en dram whisky.