Singing Hinnies (Nordengelske tekager)

Bland mel, bagepulver og en anelse salt.

Gnid koldt fedtstof (smør og fedt/lard) i melet indtil det ligner brødkrummer.

Tilsæt korender.

Rør lidt mælk i indtil dejen samler sig til en blød bold.

Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse.

Brug en varm pande (griddle). Når fedtstoffet i kagerne smelter og syder på panden, siger man at de 'synger'.

Steg dem gyldne på begge sider (ca. 4-5 minutter).

Drys med sukker og server straks.