Simnel Cake (Påskekage)

Bag en rig frugtkage med masser af tørret frugt og krydderier.

Halvvejs gennem bagningen (eller efter bagning) lægges et lag marcipan i midten af kagen.

Dæk toppen af kagen med marcipan.

Form 11 små kugler af marcipan og læg dem i en cirkel ovenpå (kuglerne symboliserer de trofaste apostle - minus Judas).

Pensl toppen med æg og grill den kort i ovnen indtil marcipanen er let brunet.