Scottish Tablet (Skotsk fudgetype)

Smelt smør i en stor, dyb gryde.

Tilsæt sukker og mælk, og rør indtil sukkeret er opløst.

Bring massen i kog og tilsæt kondenseret mælk.

Lad massen koge ved middel varme under konstant omrøring (dette er meget vigtigt for at det ikke brænder på).

Kog indtil massen når ca. 115-120 grader (soft ball stage) og har fået en flot gyldenbrun farve.

Tag gryden af varmen og pisk massen energisk med en ske eller elpisker (ca. 5-10 minutter) indtil den begynder at tykne og blive kornet.

Tilsæt evt. vanilje.

Hæld massen ud på en smurt plade og lad den køle helt af før den skæres i tern.