Scottish Mutton Pie (Skotsk fårekødpostej)

Lav en 'hot water crust' dej ved at smelte fedt i kogende vand og røre mel i.

Beklæd cylindriske forme med den varme dej (det er vigtigt at dejen har en høj kant, 'the rim').

Mal eller hak kød fra får (mutton) eller lam fint.

Smag til med masser af sort peber, salt og måske en anelse muskatnød.

Fyld kødet tæt ned i formene.

Læg et låg af dejen over, men sørg for at det er forsænket ca. 1 cm under kanten af pien (dette er et vigtigt stilmæssigt træk).

Bag ved 190 grader i 35-40 minutter indtil dejen er hård og gylden.

Serveres varme, ofte med bønner (baked beans) eller som stadion-mad.