Scottish Lanark Blue, Pear & Walnut Salad (Skotsk blåskimmelost med pære og valnødder)

Vælg Lanark Blue (en berømt skotsk fåreost med blåskimmel).

Skær modne, men faste pærer i tynde både.

Rist valnødder på en pande indtil de er sprøde.

Anret en blanding af vilde salatblade (baby leaf) i en skål eller på et fad.

Fordel pærebådene over salaten.

Smuldr Lanark Blue-osten i generøse stykker over det hele.

Drys med de ristede valnødder.

Lave en hurtig dressing af rapsolie, citronsaft, en smule flydende honning og sennep.

Drep dressingen over salaten lige før servering.

En sofistikeret salat, der fremhæver Skotlands fineste håndværksost.