Authentic Ceredigion Poached Salmon (Pocheret laks fra Ceredigion med vilde krydderurter)

Vælg helt fersk laks fra regionen Ceredigion.

Lav en court-bouillon af vand, en sjat hvidvin, løg, peberkorn og masser af friske krydderurter (persille, dild, løvstikke).

Bring væsken i kog og skru derefter ned, så den kun lige simrer.

Læg laksefileterne forsigtigt i væsken og lad dem pochere i 8-10 minutter (afhængig af tykkelse) indtil de er fløjlsbløde og netop gennemkogte.

Tag laksen forsigtigt op.

Serveres med citronskiver og en let krydderurtesauce eller nye kartofler.

En elegant og ren smag af de walisiske vandløb.