Traditional Towy Salmon (Laks med agurkesovs fra Towy)

Vælg friske laksefileter (gerne vild laks fra floden Towy). Krydr med salt og peber.

Steg laksen på en meget varm pande i lidt olie, først med skindsiden nedad indtil skindet er sprødt.

Vend fisken og steg færdig i 2-3 minutter (laksen skal stadig være saftig i midten).

Lav saucen ved at rive agurk groft (pres væden ud). Bland med græsk yoghurt, masser af frisk dild og citronsaft.

Smag til med salt og lidt hvidløg.

Server laksen med den kolde, friske agurkesauce og dampede aspargeskartofler.

En perfekt let sommerret fra Towy-dalen.